プールにする理由
そのシフトのチップをまとめて分けると、たまたま客の少ない受け持ちになった人が損をせず、テーブルに出ない人にも分け前が回ります。問題は分け方だけです。
方法1: 均等割り
チップ合計 ÷ 人数。単純で、全員が同じシフトを似た役割で働いたなら公平です。誰かが 3 時間、別の誰かが 10 時間なら、その時点で公平ではなくなります。
方法2: 労働時間で割る
もっとも一般的で、もっとも説明しやすい方法です。
分け前 = チップ × その人の時間 ÷ 合計時間
プールが 90,000 円、4 人がそれぞれ 8、8、6、4 時間働いて合計 26 時間のシフトなら:
- 8 時間: 90,000 × 8 ÷ 26 = 27,692 円
- 6 時間: 90,000 × 6 ÷ 26 = 20,769 円
- 4 時間: 90,000 × 4 ÷ 26 = 13,846 円
時間は記憶ではなく打刻から取る必要があります。そうしないとこの方法は静かに言い争いに変わります。
方法3: 役割ごとのポイント
役割ごとに重みを決め、重みに時間をかけます。よくある形は、ホールとバーが 1.0、案内と片付けが 0.5、厨房は店で合意した値です。
分け前 = チップ × (ポイント × 時間) ÷ ポイント時間の合計
その 90,000 円のプールで、ホール 2 人が 1.0 で各 8 時間、片付けが 0.5 で 6 時間、案内が 0.5 で 4 時間なら、ポイント時間は 8 + 8 + 3 + 2 = 21 です。ホールは 90,000 × 8 ÷ 21 = 34,286 円、片付けは 90,000 × 3 ÷ 21 = 12,857 円 になります。
ポイント制は機能しますが、重みを事前に合意して書き残している場合だけです。売上のよかった夜のあとに変えることが、信頼を壊します。
カード、手数料、控除
プールが総額なのかカード手数料を引いた後なのか、支払いはその夜の現金か次の給与に乗せるのかを、最初に決めておきます。どちらでも構いませんが、あとから知らされることが問題になります。雇う側が何を差し引けるか、経営者や管理者が分け前を取れるかは法律が決めており、国や地域で違うので、自分に適用される規則を確認してください。
記録を残す
プール総額、各人の時間、重みがあればその値、支払った額を書き残します。かかるのは 1 分で、もめ事は収まり、チップはたいていの国で課税対象の収入なので、誰かが後で数字を必要とします。
ツール
チップ配分の計算はプールを時間または重み付きポイントで分け、各人の額を表示します。チップの計算は伝票からチップを出して人数で割り、パーセントの計算は重みの計算を引き受けます。