À quoi sert une cagnotte commune
Mettre les pourboires du service en commun et les répartir évite de pénaliser quelqu’un pour un rang calme et permet à ceux qui ne voient jamais une table d’avoir leur part. La seule question est comment diviser la cagnotte.
Méthode 1 : part égale
Total des pourboires ÷ nombre de personnes. Simple, et juste quand tout le monde a fait le même service dans un poste comparable. Cela cesse de l’être dès que l’un est venu trois heures et l’autre dix.
Méthode 2 : au prorata des heures
C’est la méthode la plus courante et la plus facile à défendre.
part = pourboires × heures de la personne ÷ heures totales
Une cagnotte de 900 € sur un service où quatre personnes ont fait 8, 8, 6 et 4 heures, soit 26 heures au total :
- 8 heures : 900 × 8 ÷ 26 = 276,92 €
- 6 heures : 900 × 6 ÷ 26 = 207,69 €
- 4 heures : 900 × 4 ÷ 26 = 138,46 €
Les heures doivent venir du pointage, pas de la mémoire, sinon la méthode se transforme vite en dispute.
Méthode 3 : points par poste
Chaque poste reçoit un coefficient, multiplié par les heures. Un schéma fréquent : salle et bar à 1,0, accueil et commis à 0,5, et la cuisine selon ce que la maison décide :
part = pourboires × (points × heures) ÷ total des points-heures
Avec cette cagnotte de 900 € et deux serveurs à 1,0 pour 8 heures chacun, un commis à 0,5 pour 6 heures et une personne à l’accueil à 0,5 pour 4 heures, les points-heures font 8 + 8 + 3 + 2 = 21. Un serveur touche 900 × 8 ÷ 21 = 342,86 € et le commis 900 × 3 ÷ 21 = 128,57 €.
Les points fonctionnent, mais seulement si les coefficients ont été fixés à l’avance et écrits. Les changer après une bonne soirée est exactement ce qui détruit la confiance.
Carte, commissions et retenues
Décidez dès le départ si la cagnotte est le pourboire brut ou ce qui reste après les commissions bancaires, et si le versement se fait en espèces le soir même ou avec la paie suivante. Les deux marchent ; ce qui pose problème, c’est que l’équipe l’apprenne après. Ce qu’un employeur peut retenir, et si les propriétaires, la direction et les responsables peuvent prendre une part, relève de la loi et varie selon le pays, donc vérifiez les règles qui vous concernent.
Gardez une trace
Notez la cagnotte totale, les heures de chacun, les coefficients éventuels et le montant versé. Cela prend une minute, règle les litiges et, comme les pourboires sont imposables à peu près partout, quelqu’un aura besoin de ces chiffres plus tard.
Outils
Le calculateur de partage des pourboires divise une cagnotte par heures ou par points pondérés et affiche chaque part. Le calculateur de pourboire calcule le pourboire d’une note et le divise entre les convives, et le calculateur de pourcentage s’occupe des coefficients.