Para qué sirve un bote común
Juntar las propinas del turno y repartirlas evita que a un camarero le penalice una zona tranquila y hace que quien nunca ve una mesa también reciba su parte. La única duda es cómo dividir el bote.
Método 1: a partes iguales
Total de propinas ÷ número de personas. Simple, y justo cuando todos han hecho el mismo turno en un puesto parecido. Deja de serlo en cuanto alguien entró tres horas y otro trabajó diez.
Método 2: por horas trabajadas
Es el método más habitual y el más fácil de defender.
parte = propinas × horas de la persona ÷ horas totales
Un bote de 900 $ en un turno en el que cuatro personas trabajaron 8, 8, 6 y 4 horas, 26 horas en total:
- 8 horas: 900 × 8 ÷ 26 = 276,92 $
- 6 horas: 900 × 6 ÷ 26 = 207,69 $
- 4 horas: 900 × 4 ÷ 26 = 138,46 $
Las horas tienen que salir del fichaje, no de la memoria, o el método se convierte en una discusión.
Método 3: puntos por puesto
Cada puesto recibe un peso, y el peso se multiplica por las horas. Un patrón frecuente es camareros y barra a 1,0, recepción y auxiliares a 0,5, y la cocina con lo que acuerde la casa:
parte = propinas × (puntos × horas) ÷ total de puntos-hora
Con ese bote de 900 $ y dos camareros a 1,0 durante 8 horas cada uno, un auxiliar a 0,5 durante 6 horas y una persona de recepción a 0,5 durante 4 horas, los puntos-hora son 8 + 8 + 3 + 2 = 21. Un camarero se lleva 900 × 8 ÷ 21 = 342,86 $ y el auxiliar 900 × 3 ÷ 21 = 128,57 $.
Los puntos funcionan, pero solo si los pesos se acordaron antes y están escritos. Cambiarlos después de una buena noche es lo que rompe la confianza.
Tarjeta, comisiones y deducciones
Decidid desde el principio si el bote son las propinas brutas o lo que queda tras las comisiones de tarjeta, y si se pagan en efectivo esa noche o se añaden a la siguiente nómina. Las dos cosas funcionan; lo que trae problemas es que el personal se entere después. Lo que una empresa puede deducir, y si la propiedad, la dirección y los encargados pueden llevarse alguna parte, lo fija la ley y cambia según el país, así que consulta las normas que te afectan.
Deja constancia
Anota el bote total, las horas de cada persona, los pesos si los hay y la cantidad pagada. Cuesta un minuto, zanja discusiones y, como en casi todos los sitios las propinas son renta tributable, alguien necesitará esas cifras más adelante.
Herramientas
La Calculadora de reparto de propinas divide un bote por horas o por puntos ponderados y muestra cada parte. La Calculadora de propinas calcula la propina de una cuenta y la divide entre varias personas, y la Calculadora de porcentajes se encarga de los pesos.