মূল ধারণা
জৈব বৃহৎ অণু হল ঘনীভবন বিক্রিয়ায় ছোট মনোমার থেকে তৈরি পলিমার। প্রতিটি শ্রেণির কোন মনোমার, কোন বন্ধন ও কোন পরীক্ষা তা জানলে বেশিরভাগ প্রশ্ন, আর কয়েকটি গণনার নিয়মে বাকিগুলোর উত্তর হয়।
- পলিস্যাকারাইড আসে মনোস্যাকারাইড থেকে (গ্লাইকোসিডিক বন্ধন), প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে (পেপটাইড বন্ধন), নিউক্লিক অ্যাসিড নিউক্লিওটাইড থেকে (ফসফোডাইএস্টার বন্ধন) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড গ্লিসারল ও তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে (এস্টার বন্ধন)।
- ঘনীভবনে n সংখ্যক মনোমারকে এক শৃঙ্খলে জুড়লে n − 1 সংখ্যক পানির অণু মুক্ত হয়। আর্দ্রবিশ্লেষণ পানি যোগ করে বন্ধন আবার ভাঙে।
- গণনার নিয়ম: k ধরনের মনোমার n দৈর্ঘ্যের kⁿ ভিন্ন শৃঙ্খল দেয়, এবং A–T জোড়ায় 2টি ও G–C জোড়ায় 3টি হাইড্রোজেন বন্ধন থাকে।
- বেনেডিক্ট পরীক্ষা বিজারক শর্করা (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, মল্টোজ, ল্যাক্টোজ) জন্য ধনাত্মক, কিন্তু সুক্রোজ, শ্বেতসার বা সেলুলোজের জন্য নয়।
মূল সমীকরণ
peptides of length n from k kinds = kⁿmass ≈ 110n + 18 DaH-bonds = 2 × (A–T) + 3 × (G–C)saturated fatty acid CₙH₂ₙO₂water released = n − 1
সমাধান করা উদাহরণ
10টি A–T ও 10টি G–C জোড়াবিশিষ্ট একটি DNA খণ্ডে 2 × 10 + 3 × 10 = 50টি হাইড্রোজেন বন্ধন আছে। 10টি অ্যামিনো অ্যাসিডকে পেপটাইডে জুড়লে 9টি পানির অণু মুক্ত হয়, এবং 4টি নিউক্লিওটাইডের শৃঙ্খল 4⁴ = 256 উপায়ে সাজানো যায়। দুটি C=C বন্ধনযুক্ত C₁₈ ফ্যাটি অ্যাসিডে লিনোলিক অ্যাসিড C₁₈H₃₂O₂-এর মতো 36 − 4 = 32টি হাইড্রোজেন।
সাধারণ ভুল
- n মনোমারের শৃঙ্খলে n − 1-এর বদলে n সংখ্যক পানির অণু গোনা।
- আশা করা যে সুক্রোজ বেনেডিক্ট পরীক্ষায় ধনাত্মক হবে। এতে মুক্ত অ্যানোমেরিক কার্বন নেই।
- বলা যে দ্বিবন্ধন হাইড্রোজেন যোগ করে। প্রতিটি C=C বন্ধন সম্পূর্ণ সম্পৃক্ত শৃঙ্খল থেকে দুটি হাইড্রোজেন কমায়।
অনুশীলন
এই বিষয়ের অনুশীলন প্রশ্ন দিয়ে নিজেকে যাচাই করুন: জৈব বৃহদাণু