핵심 개념
생체 거대 분자는 작은 단위체가 축합 반응으로 이어진 중합체이다. 각 부류에 어떤 단위체, 결합, 시험이 대응하는지 알면 대부분의 문제가 풀리고 나머지는 몇 가지 세기 규칙으로 풀린다.
- 다당류는 단당류에서(글리코사이드 결합), 단백질은 아미노산에서(펩타이드 결합), 핵산은 뉴클레오타이드에서(인산 이에스터 결합), 트라이글리세라이드는 글리세롤과 지방산 셋에서(에스터 결합) 만들어진다.
- 축합으로 n개의 단위체를 하나의 사슬로 이으면 물 분자 n − 1개가 방출된다. 가수 분해는 물을 더해 결합을 다시 끊는다.
- 세기 규칙: 단위체 k종으로 길이 n인 서로 다른 사슬은 kⁿ가지이고, A–T 쌍은 수소 결합이 2개, G–C 쌍은 3개이다.
- 베네딕트 검사는 환원당(포도당, 과당, 엿당, 젖당)에서 양성이지만 설탕, 녹말, 셀룰로스에서는 음성이다.
핵심 식
peptides of length n from k kinds = kⁿmass ≈ 110n + 18 DaH-bonds = 2 × (A–T) + 3 × (G–C)saturated fatty acid CₙH₂ₙO₂water released = n − 1
풀이 예제
A–T 쌍 10개와 G–C 쌍 10개를 가진 DNA 조각에는 2 × 10 + 3 × 10 = 50개의 수소 결합이 있다. 아미노산 10개를 이어 펩타이드를 만들면 물 9분자가 방출되고, 뉴클레오타이드 4개의 사슬은 4⁴ = 256가지로 배열할 수 있다. C=C 결합이 2개인 C₁₈ 지방산은 리놀레산 C₁₈H₃₂O₂처럼 수소가 36 − 4 = 32개이다.
자주 하는 실수
- n개 단위체의 사슬에서 물을 n − 1이 아니라 n분자로 세는 것.
- 설탕이 베네딕트 검사에서 양성일 것이라 기대하는 것. 유리 아노머 탄소가 없다.
- 이중 결합이 수소를 더한다고 말하는 것. C=C 결합 하나마다 완전히 포화된 사슬에서 수소가 둘 줄어든다.
연습
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