Macromoléculas biológicas: guia de estudo

Ideias principais

As macromoléculas biológicas são polímeros construídos com monômeros pequenos por reações de condensação. Saber qual monômero, qual ligação e qual teste correspondem a cada classe responde à maioria das questões, e poucas regras de contagem respondem ao resto.

• Polissacarídeos vêm de monossacarídeos (ligações glicosídicas), proteínas de aminoácidos (ligações peptídicas), ácidos nucleicos de nucleotídeos (ligações fosfodiéster) e triglicerídeos de glicerol e três ácidos graxos (ligações éster).
• Unir n monômeros em uma cadeia por condensação libera n − 1 moléculas de água. A hidrólise adiciona água para romper de novo as ligações.
• Regras de contagem: k tipos de monômeros dão kⁿ cadeias diferentes de comprimento n, e pares A–T têm 2 ligações de hidrogênio enquanto G–C têm 3.
• O teste de Benedict é positivo para açúcares redutores (glicose, frutose, maltose, lactose) mas não para sacarose, amido ou celulose.

Equações principais

• peptides of length n from k kinds = kⁿ
• mass ≈ 110n + 18 Da
• H-bonds = 2 × (A–T) + 3 × (G–C)
• saturated fatty acid CₙH₂ₙO₂
• water released = n − 1

Exemplo resolvido

Um fragmento de DNA com 10 pares A–T e 10 pares G–C tem 2 × 10 + 3 × 10 = 50 ligações de hidrogênio. Unir 10 aminoácidos em um peptídeo libera 9 moléculas de água, e uma cadeia de 4 nucleotídeos pode ser arranjada de 4⁴ = 256 modos. Um ácido graxo C₁₈ com duas ligações C=C tem 36 − 4 = 32 hidrogênios, como o ácido linoleico, C₁₈H₃₂O₂.

Erros comuns

• Contar n moléculas de água em vez de n − 1 para uma cadeia de n monômeros.
• Esperar que a sacarose dê positivo no teste de Benedict. Ela não tem carbono anomérico livre.
• Dizer que uma dupla ligação adiciona hidrogênios. Cada ligação C=C retira dois hidrogênios da cadeia totalmente saturada.

Prática

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