Зачем общий котёл чаевых
Общий котёл собирает чаевые смены вместе и делит их, чтобы официант на тихом участке не был за это наказан, а те, кто никогда не подходит к столам, тоже получили долю. Вопрос лишь в том, как делить.
Способ 1: поровну
Все чаевые ÷ число людей. Просто и честно, когда все отработали одну смену в похожей роли. Честность заканчивается, как только кто-то пришёл на три часа, а кто-то отработал десять.
Способ 2: по отработанным часам
Это самый распространённый способ, и его проще всего обосновать.
доля = чаевые × часы человека ÷ все часы
Котёл 9000 на смену, где четыре человека отработали 8, 8, 6 и 4 часа, всего 26 часов:
- 8 часов: 9000 × 8 ÷ 26 = 2769,23
- 6 часов: 9000 × 6 ÷ 26 = 2076,92
- 4 часа: 9000 × 4 ÷ 26 = 1384,62
Часы нужно брать из учёта рабочего времени, а не по памяти, иначе способ незаметно превращается в спор.
Способ 3: баллы по должностям
Каждой должности даётся вес, который умножается на часы. Распространённая схема: официанты и бармены — 1,0, хостес и помощники официантов — 0,5, а кухня — сколько договорятся в заведении:
доля = чаевые × (баллы × часы) ÷ сумма балло-часов
С тем же котлом 9000, двумя официантами по 1,0 на 8 часов каждый, помощником по 0,5 на 6 часов и хостес по 0,5 на 4 часа балло-часов получается 8 + 8 + 3 + 2 = 21. Официант получает 9000 × 8 ÷ 21 = 3428,57, а помощник — 9000 × 3 ÷ 21 = 1285,71.
Баллы работают, но только если веса согласованы заранее и записаны. Менять их после удачного вечера — верный способ подорвать доверие.
Чаевые по карте, комиссии и удержания
Заранее решите, делится ли весь котёл или то, что остаётся после комиссии за приём карт, и выплачиваются ли чаевые наличными в тот же вечер или добавляются к следующей зарплате. Работает и то и другое; проблемы начинаются, когда сотрудники узнают об этом задним числом. Что работодателю разрешено удерживать и могут ли владельцы, управляющие и старшие смены вообще брать долю, определяет закон, и он различается по странам и регионам, так что проверьте правила, которые действуют у вас.
Ведите записи
Записывайте общий котёл, часы каждого, веса, если они есть, и выплаченную сумму. Это занимает минуту, разрешает споры, а чаевые в большинстве стран облагаются налогом, так что цифры кому-то понадобятся.
Инструменты
Калькулятор деления чаевых делит котёл по часам или по взвешенным баллам и показывает каждую долю. Калькулятор чаевых считает чаевые со счёта и делит их между людьми, а Калькулятор процентов поможет с весами.