كيف تحوّل الأكواب إلى غرامات

الأكواب تقيس الحجم؛ والغرامات الوزن

الكوب حجم، فالغرامات تعتمد على ما يحتويه. كوب الماء يزن نحو 237 g، وكوب الدقيق نحو 120 g، وكوب السكر نحو 200 g. لا يوجد رقم واحد للتحويل من الأكواب إلى الغرامات: يلزم معرفة كثافة المكوّن.

كم يبلغ الكوب؟

• الكوب الأمريكي: 236.6 ml، المستخدم في معظم الوصفات الأمريكية. الكوب الواحد نحو 0.24 لتر.
• الكوب المتري: 250 ml، المستخدم في أستراليا ونيوزيلندا وكندا.
• الكوب الياباني: 200 ml. وكوب طباخة الأرز أصغر، 180 ml.

يستخدم محوّل كوب إلى ملليلتر الكوب الأمريكي. ولأحجام أخرى، استخدم محوّل الحجم.

الغرامات في كوب أمريكي

• الماء والحليب: نحو 237 إلى 245 g
• دقيق القمح، مسكوب بالملعقة ومسوّى: نحو 120 g
• السكر الأبيض: نحو 200 g
• السكر البني، مضغوطًا: نحو 213 g
• الزبدة: 227 g (قالبان أمريكيان)
• الأرز الأبيض النيء: نحو 185 إلى 200 g
• رقائق الشوفان: نحو 90 g

هذه قيم نموذجية. الدقيق المغروف مباشرة من الكيس بالكوب قد يزن 20% أكثر من المسكوب بالملعقة، لذلك يزنه الخبازون.

تحويل وصفة

اضرب الأكواب في غرامات الكوب لكل مكوّن: 2½ كوب من الدقيق تساوي 2.5 × 120 = 300 g. وللأونصات والأرطال، يحوّل محوّل الوزن الغرامات إلى وحدة الوصفة.

وصفة محوّلة

الملاعق

الملعقة الصغيرة الأمريكية 4.9 mL والملعقة الكبيرة 14.8 mL، أي ثلاث ملاعق صغيرة. والملعقة الكبيرة الأسترالية 20 mL، أي أربع ملاعق صغيرة، فتستخدم الوصفات الأسترالية ثلثًا أكثر في كل ملعقة كبيرة. ومع الكميات الصغيرة من الملح أو بيكربونات الصوديوم أو الخميرة، يهم هذا الفرق أكثر منه في كوب من الدقيق.

مشكلات شائعة

• أكواب السوائل والمواد الجافة تعطي نتائج مختلفة. إبريق القياس يُقرأ على مستوى العين؛ وكوب المواد الجافة يُملأ ويُسوّى. ملء إبريق بالدقيق يضغطه ويزيد وزنه.
• المكونات اللزجة. العسل والشراب يزن نحو 340 g للكوب، أكثر بكثير من الماء، ويلتصق بالكوب. زنه أو ادهن الكوب أولًا.
• الدقيق المنخول. «1 cup sifted flour» تعني أن تنخل أولًا ثم تقيس، وهذا يعطي دقيقًا أقل من «1 cup flour, sifted».