কাপ থেকে গ্রামে কীভাবে বদলাবেন

কাপ মাপে আয়তন, গ্রাম মাপে ওজন

একটি কাপ হলো একটি আয়তন, তাই তাতে কত গ্রাম ধরে তা নির্ভর করে ভেতরে কী আছে তার ওপর। এক কাপ পানির ওজন প্রায় 237 g, এক কাপ ময়দার প্রায় 120 g আর এক কাপ চিনির প্রায় 200 g। কাপ-থেকে-গ্রামের কোনো একটিমাত্র সংখ্যাই নেই; উপাদানটির ঘনত্ব দরকার।

একটি কাপ কত বড়?

• মার্কিন কাপ: 236.6 ml, যা বেশির ভাগ আমেরিকান প্রণালীতে চলে। 1 কাপ প্রায় 0.24 লিটার।
• মেট্রিক কাপ: 250 ml, যা অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড আর কানাডায় চলে।
• জাপানি কাপ: 200 ml। একটি রাইস কুকারের কাপ আরও ছোট, 180 ml।

কাপ থেকে ML রূপান্তরকারী মার্কিন কাপই ব্যবহার করে। অন্য আয়তনের জন্য আয়তনের রূপান্তরকারী নিন।

এক মার্কিন কাপে গ্রাম

• পানি, দুধ: প্রায় 237 থেকে 245 g
• সাধারণ ময়দা, চামচে তুলে সমান করা: প্রায় 120 g
• দানা চিনি: প্রায় 200 g
• বাদামি চিনি, চেপে ভরা: প্রায় 213 g
• মাখন: 227 g (দুটি মার্কিন স্টিক)
• না-রাঁধা সাদা চাল: প্রায় 185 থেকে 200 g
• ওটসের ফ্লেক: প্রায় 90 g

এগুলো চলতি সংখ্যা। বস্তা থেকে সোজা তুলে নেওয়া ময়দার ওজন কাপে চামচে তুলে দেওয়া ময়দার চেয়ে 20% বেশি হতে পারে, তাই বেকাররা তা মেপেই নেন।

একটি প্রণালী বদলে নেওয়া

প্রতিটি উপাদানের জন্য কাপকে প্রতি কাপে গ্রাম দিয়ে গুণ করুন: 2½ কাপ ময়দা মানে 2.5 × 120 = 300 g। আউন্স আর পাউন্ডের জন্য ওজনের রূপান্তরকারী গ্রামকে প্রণালীতে যা ব্যবহার হয়েছে তাতেই বদলে দেয়।

একটি বদলে নেওয়া প্রণালী

চামচ

একটি মার্কিন চা-চামচ 4.9 mL আর একটি টেবিল-চামচ 14.8 mL, অর্থাৎ তিনটি চা-চামচ। একটি অস্ট্রেলীয় টেবিল-চামচ 20 mL, চারটি চা-চামচ, তাই অস্ট্রেলীয় প্রণালীতে প্রতি টেবিল-চামচে এক-তৃতীয়াংশ বেশি লাগে। অল্প নুন, বেকিং সোডা কিংবা ইস্টে এক কাপ ময়দার চেয়ে ওই তফাতে বেশি এসে যায়।

চেনা সমস্যা

• শুকনো আর তরলের কাপ আলাদা ফল দেয়। একটি তরল মাপার জগ চোখের সমানে রেখে পড়া হয়; একটি শুকনো কাপ ভরে সমান করা হয়। একটি জগ ময়দায় ভরলে তা চেপে বসে আর ওজন বাড়ে।
• আঠালো উপাদান। মধু আর সিরাপের ওজন কাপে প্রায় 340 g, অর্থাৎ পানির চেয়ে অনেক বেশি, আর তা কাপে সেঁটে থাকে। সেগুলো মেপে নিন, কিংবা আগে কাপে তেল মাখিয়ে নিন।
• চালা ময়দা। “1 কাপ চালা ময়দা” মানে আগে চেলে তারপর মাপা, যা “1 কাপ ময়দা, চালা”-র চেয়ে কম ময়দা দেয়।