カップは体積、グラムは重さ
カップは体積なので、何グラム入るかは中身によって変わります。水1カップは約237 g、小麦粉は約120 g、砂糖は約200 gです。カップからグラムへの換算に共通の数字はなく、材料の密度が必要です。
1カップの大きさ
- アメリカのカップ：236.6 ml。アメリカのレシピのほとんどがこれです。1カップは約0.24リットルです。
- メートル法のカップ：250 ml。オーストラリア、ニュージーランド、カナダで使われます。
- 日本のカップ：200 ml。炊飯器の1合カップはさらに小さく180 mlです。
カップ→ml換算はアメリカのカップを使います。ほかの体積は体積の単位換算で変換できます。
アメリカの1カップあたりのグラム数
- 水、牛乳：約237〜245 g
- 薄力粉・中力粉（スプーンで入れてすり切り）：約120 g
- グラニュー糖：約200 g
- ブラウンシュガー（押し固めて）：約213 g
- バター：227 g（アメリカのスティック2本）
- 白米（炊く前）：約185〜200 g
- オートミール：約90 g
いずれも目安です。袋から直接カップですくった小麦粉は、スプーンで入れた場合より20%ほど重くなることがあるため、製菓では計量が基本です。
レシピを換算する
材料ごとにカップ数×1カップあたりのグラム数を計算します。小麦粉2½カップなら2.5 × 120 = 300 gです。オンスやポンドが必要なら重さの単位換算でグラムから変換できます。