Чашки измеряют объём, граммы — вес
Чашка — это объём, поэтому сколько граммов в ней, зависит от содержимого. Чашка воды весит около 237 г, чашка муки — около 120 г, чашка сахара — около 200 г. Единого числа для перевода чашек в граммы нет; нужна плотность продукта.
Какого размера чашка?
- Американская чашка: 236,6 мл, та, что в большинстве американских рецептов. 1 чашка — около 0,24 литра.
- Метрическая чашка: 250 мл, используется в Австралии, Новой Зеландии и Канаде; столько же вмещает тонкий чайный стакан.
- Японская чашка: 200 мл, как гранёный стакан до ободка. Мерный стаканчик рисоварки ещё меньше — 180 мл.
Чашки в мл используют американскую чашку. Для других объёмов используйте Конвертер объёма.
Граммы в одной американской чашке
- Вода, молоко: около 237–245 г
- Пшеничная мука, насыпанная ложкой и выровненная: около 120 г
- Сахарный песок: около 200 г
- Коричневый сахар, утрамбованный: около 213 г
- Сливочное масло: 227 г (два американских бруска)
- Сырой белый рис: около 185–200 г
- Овсяные хлопья: около 90 г
Это типичные значения. Мука, зачерпнутая чашкой прямо из пакета, может весить на 20% больше насыпанной ложкой, поэтому кондитеры её взвешивают.
Перевод рецепта
Умножьте чашки на граммы в чашке для каждого продукта: 2½ чашки муки — это 2,5 × 120 = 300 г. Для унций и фунтов Конвертер веса переведёт граммы во что угодно, что использует рецепт.
Пересчитанный рецепт
| Ингредиент | Американская мера | Граммы |
|---|---|---|
| Пшеничная мука общего назначения | 2¼ чашки | 270 г |
| Сливочное масло | 1 чашка | 227 г |
| Сахар-песок | ¾ чашки | 150 г |
| Коричневый сахар, плотно утрамбованный | ¾ чашки | 160 г |
| Мёд | ¼ чашки | 85 г |
| Соль | 1 чайная ложка | 6 г |
Ложки
Американская чайная ложка — 4,9 мл, столовая — 14,8 мл, три чайные. Австралийская столовая ложка — 20 мл, четыре чайные, так что в австралийских рецептах на столовую ложку приходится на треть больше. Для небольших количеств соли, соды или дрожжей эта разница важнее, чем в чашке муки.
Частые проблемы
- Мерные чашки для сыпучих и жидких дают разные результаты. Мерный кувшин для жидкостей читают на уровне глаз; чашку для сыпучих наполняют и срезают излишек. Если насыпать муку в кувшин, она уплотняется и весит больше.
- Липкие ингредиенты. Мёд и сиропы весят около 340 г на чашку, гораздо больше воды, и прилипают к чашке. Взвешивайте их или сначала смажьте чашку маслом.
- Просеянная мука. «1 cup sifted flour» означает сначала просеять, потом отмерить, что даёт меньше муки, чем «1 cup flour, sifted».